San Luis Potosí, México, 9 de enero de 1956
Debut: En 1967 toreando festivales junto a su padre Jorge Hernández Espinosa.
Alternativa: El 16 de junio de 1974 en Ciudad Juárez, padrino Gastón Santos, cortando una oreja de un toro de Casablanca, pero sufriendo la muerte de un caballo por cornada.
Confirmación: En la Monumental México de manos de su padre, el 16 de junio de 1979, siendo testigo Carlos Arruza hijo.
Veinticinco años a caballo: En sus veinticinco años de alternativa toreó unas 350 corridas.
Retirada: La ultima ocasión en la que Jorge Hernández Andrés actuó en publico, fue el 21 de octubre de 1999, fecha en la que le dio la alternativa a su colega Antonio Ortega en la plaza “Los Azulejos” en Atizapán de Zaragoza.
Reaparición: Por única vez, para alternar con su hijo y su hermano en la plaza Frascuelo de Cedral el 14 de agosto de 2009.
Otros datos: Desde que se retiró lleva una importante ganadería con su nombre Jorge Hernández, derivada de la su padre, también rejoneador Jorge Hernández Espinosa, llamada ganadería de Coronado. Hermano del rejoneador José Antonio Hernández Andrés (San Luis Potosí, 1/03/68) y padre de Jorge Hernández Gárate.