Plaza Monumental. Hubo cuatro plazas de toros anteriores a la actual. Está ubicada en el interior del Centro Expositor “Emilio Sánchez Piedras” y fue inaugurada el 27 de diciembre de 1986 con toros de Piedras Negras, Tequisquiapan, Javier Garfias, Coaxamalucan, San Mateo, Reyes Huerta, Santa Rosa de Lima y Manuel de Haro, para Mariano Ramos, Miguel Espinosa “Armillita”, Manolo Mejía y Alberto Ortega. Se construyó a instancias del entonces alcalde de la ciudad Baltazar Maldonado con ayuda de un grupo de aficionados de la ciudad.
Es la más grande del estado de Tlaxcala, con capacidad para 6334 personas. Es una construcción aislada, de estilo moderno con resemblanza de arquitectura colonial mexicana, por la techumbre de tejas que cubre los palcos y la circulación perimetral.
Junto a la plaza se levanta una de las magnas esculturas en honor al toro bravo tlaxcalteca obra del escultor Diódoro Rodríguez. También alberga una de las dos escuelas taurinas de esta urbe: la escuela municipal de toreo de Apizaco.
Los principales festejos se celebran en año nuevo, en los meses de Febrero y Marzo cuando celebran la fiesta anual y el festejo navideño del 25 de Diciembre. También durante la feria de la ciudad se emplea para dar conciertos y espectáculos de música, ecuestre, lucha libre, etc.
Propiedad municipal. Plaza de Segunda categoría.
La Plaza Monumental convive con la Plaza de Toros Wiliulfo González, coso privado, levantad0 en honor al famoso ganadero de la prestigiosa ganadería de Piedras Negras, que cuenta con 2000 localidades.
Inauguración Plaza Williulfo Rodríguez: El 10 de octubre de 1965. Se lidiaron cuatro toros de la ganadería de Zacatepec, por los diestros Jaime Rangel y Gabino Aguilar.
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La plaza fue llamada desde el 25 de noviembre de 2010 “Monumental Rodolfo Rodríguez El Pana”, en honor al más célebre torero de la ciudad, cuando los integrantes del cabildo de Apizaco acordaron modificar el nombre de la plaza de toros: se realizó una encuesta a la población, y de ella resultó que el veterano Rodolfo Rodríguez superó a los otros dos toreros nominados, que eran Uriel Moreno El Zapata y Rafael Ortega, ambos nacidos en Apizaco.
El domingo 14 de junio de 2009 Rodolfo Rodríguez El Pana cortó un rabo por su propia cuenta y formó un escándalo, fue una corrida celebrada en La Monumental de Apizaco, donde El Pana compartió ruedo con otros toreros de natales de Apizaco, Rafael Ortega, Uriel Moreno “El Zapata y José Luis Angelino. Y como consecuencia de la acción de torero conocido como “El Brujo de Apizaco”, el juez de plaza determinó multar a la empresa con 10 mil pesos y vetó al polémico torero y al puntillero.
Toros en Apizaco.